قدیم ترها که هنوز تب زندگی صنعتی این قدر دامن همه مان را نگرفته بود، شب های سرد سال، کرسی خانه مادر بزرگ پاتوق بسیاری از خانواده ها بود. جمعی خودمانی و صمیمی که در سرمای هوا روح و جسم مان را گرم و پر انرژی می کرد. در این میان خوردن میوه یکی از کارهای مرسوم در این جمع خودمانی بود، اما یک نوع میوه جایگاه خاص و ثابتی روی کرسی مادربزرگ داشت که نامش انار بود. میوه ای که قدمت آن به 4 هزار سال قبل برمی گردد و سوغات ایرانی ها بوده و از اینجا، به هند و سپس به آفریقای شمالی، چین، اروپا و آمریکا رفته است.
در قرآن کریم آنجا که وصف بهشت و میوه های بهشتی آمده، از انار هم نام برده اند؛ یک میوه خوش آب و رنگ شفابخش که انگار، هر دانه اش دوای دردی است.
انار شباهت عمده به هندوانه دارد؛ داخل هر دو معمولا قرمز و گاهی سفید است؛ ضمن اینکه تا بازشان نکنی، رنگ و طعم داخلشان را نمی شود فهمید.
سید ضیاءالدین مظهری متخصص تغذیه و استاد دانشگاه درباره «خواص انار»، اظهار داشت: انار یک میوه بهشتی است که ریشه، ساقه، برگ، پوست و آب آن سرشار از زندگی است و یکی از میوه هایی است که با تنوع ترکیباتش می تواند بیشترین مواد معدنی و ویتامین ها را به بدن برساند.
وی ادامه داد: توصیه می شود در این فصل همه مردم چه آنها که توان مالی داشته و چه آنها که ندارند نیز با میل کردن انار، خود را در مقابل هزینه های بالاتری که در اثر بیماری ها و آسیب به بدن متحمل می شود، بیمه کنند.
این متخصص تغذیه با اشاره به ترکیبات و مواد معدنی موجود در انار، خاطرنشان کرد: ترکیبات موجود در انار شامل پتاسیم، سدیم، قندهای مختلف، فیبر، ویتامین های A ،B6 ،B12، کلسیم، منیزیم و آهن دارد ضمن اینکه فوائد بی شماری در جهت حفظ سلامتی پوست، مو، ناخن، بهبود سلامتی قلب، رفع کم خونی و درمان انواع بیماری ها دارد.همه چیز درباره انار
انار علائم پیری را به تأخیر می اندازد
مظهری با تأکید بر نقش بسیار موثر انار در حفاظت از قلب، گفت: انار علائم پیری را به تأخیر می اندازد و به دلیل آنکه ترکیبات آنتی اکسیدانی دارد باعث می شود آسیب های پوستی و آکنه را درمان کند و به تقویت فولیکول های مو پرداخته و جریان خون را بهبود می بخشد.
انار از ریزش مو جلوگیری کرده و باعث رقیق شدن خون، کاهش فشار و بهبود جریان خون می شود
وی با بیان اینکه انار از ریزش مو جلوگیری کرده و باعث رقیق شدن خون، کاهش فشار خون و بهبود جریان خون می شود، گفت: انار دشمن رادیکال های آزاد است که از طریق تنفس، مایعات و جامدات و با شکستن و پیوستن در درون سلول های بدن ایجاد می شود؛ به طوری که آنها مهاجم بوده و به ترکیبات مختلف بدن حمله می کنند.انار علائم پیری را به تأخیر می اندازد
40 درصد بیماری های مربوط به سرطان ریشه در تغذیه
این متخصص تغذیه اضافه کرد: از جمله ضررهای رادیکال های آزاد در بدن نفوذ آنها به هسته های سلول ها و ایجاد تغییرات در اطلاعات ژنتیکی آنها است؛ به شکلی که سلول ها را به سمت سرطانی شدن سوق می دهند که می توان با گنجاندن مصرف انار و میوه هایی که دارای ویتامین های C هستند، از سرطانی شدن سلول ها که به طرز گسترده ای بیماری های پرهزینه ای هستند، جلوگیری کرد؛ چرا که 40 درصد بیماری های مربوط به سرطان، ریشه در تغذیه افراد دارد و می توان با بهبود تغذیه و گنجاندن میوه و سبزیجات از بروز آنها جلوگیری کرد.
میوه ها را نباید بلافاصله بعداز خوردن غذا مصرف کرد؛ برای اینکه زمان هضم و جذب غذا و میوه ها با هم تفاوت دارد و گاهی مصرف همزمان آنها تداخل ایجاد کرده و مشکلاتی را برای بدن ایجاد می کند
مظهری در پاسخ به این پرسش که «چه زمانی باید انار را مصرف کنیم؟»، ابراز داشت: معمولاً باید بر مبنای اصول علمی تغذیه عمل کنیم. همیشه ما سه وعده غذایی شامل صبحانه، ناهار و شام به عنوان وعده های اصلی داریم که باید در زمان خود میل شوند؛ ضمن اینکه میان وعده ها نیز در بین نیمروز مصرف می شوند که گنجاندن میوه ها در میان وعده ها بسیار توصیه می شود.
وی متذکر شد: اصولاً میوه ها را نباید بلافاصله بعد از خوردن غذا مصرف کرد؛ برای اینکه زمان هضم و جذب غذا و میوه ها با هم تفاوت دارد و گاهی مصرف همزمان آنها تداخل ایجاد کرده و مشکلاتی را برای بدن ایجاد می کند.
این استاد تغذیه دانشگاه با اشاره به روش های مصرف انار، تصریح کرد: می توان آب انار را گرفت و استفاده کرد؛ ضمن اینکه می توانیم انار را جویده و هسته های آن را بیرون بریزیم اما اگر هسته های آن سفت نباشد و بتوانیم آن را بجویم، مغز دانه های انار دارای ترکیبات بسیار مفیدی از جمله روغن های اشباح نشده است.فواید انار
انار | دشمن کم خونی
مظهری با اشاره به خاصیت های دیگر انار، افزود: یکی از خواص انار این است که به جذب آهن که از طریق مصرف حبوبات و غلات وارد چرخه تغذیه ما می شود، کمک می کند؛ چرا که یکی از بیماری های گسترده حال حاضر، کمبود فقر آهن در زنان، مردان و کودکان است.
وی با تأکید بر اینکه انار را می توان در هر زمان استفاده کرد، گفت: مصرف رب انار نیز بسیار مفید است؛ البته مصرف آب انار در خارج از خانه توصیه نمی شود؛ آن هم به دلیل وجود آلودگی ها و میکروب های موجود ضمن اینکه باید گفت نگاه کردن به انار نیز اشتها برانگیز است.
این متخصص تغذیه در پاسخ به این پرسش که «میزان مصرف انار به صورت روزانه چه مقدار باید باشد؟»، یادآور شد: باید به این نکته طلایی در تغذیه توجه داشته باشیم که هر ماده ای که مصرف می کنیم، باید متناسب با سن و وضعیت بدنی هر فرد باشد.انار | دشمن کم خونی
دیابتی ها انار را با احتیاط بخورند
مظهری با تأکید بر ضرورت توجه بیماران دیابتی در مصرف انار، بیان داشت: انار قندی دارد که باید افراد دیابتی به آن توجه کرده و مصرف آن را محدود کنند؛ ضمن اینکه کودکانی که نمی توانند دانه های انار را له کنند، باید آب آن را مصرف کنند؛ در نتیجه هر کس باید بنابر سیستم فیزیولوژی بدن خود تغذیه مناسب را انتخاب کند. وی اضافه کرد: اگر بر مبنای توصیه های پذیرفته شده وزارت بهداشت هرم غذایی را تعریف کنیم، اگر روزانه بخواهیم تمام نیازهای بدن ما تأمین شود، باید بین 6 تا 11 واحد نان و فرآوردهای غلات مصرف کنیم ضمن اینکه باید بین 5 تا 7 واحد از تولیدات گیاهی مانند سبزیجات به صورت خام و پخته مصرف شود که هر واحد آن 100 گرم و معادل یک لیوان سبزی خام و نصف لیوان سبزی پخته است.
این متخصص تغذیه متذکر شد: مصرف میوه ها نیز باید بین 200 تا 500 گرم و بسته به میزان انرژی مورد نیاز باشد. هر واحد میوه 100 گرم میوه ای است که به غیر از پوست بوده و مورد استفاده قرار می گیرد؛ درنتیجه در چارچوب این جیره غذایی روزانه می توان از میوه های مختلف از جمله انار استفاده کرد.
مظهری ادامه داد: اگر در هر فصل میوه های آن فصل به صورت صحیح مصرف شود به سیستم دفاعی بدن از نظر تغییرات ساعت بیولوژیکی، تغییرات ساعت خواب و بیداری کمک می کند تا از سلامت کاملی برخوردار باشیم.
مصرف میوه ها باید بین 200 تا 500 گرم و بسته به میزان انرژی مورد نیاز باشد. هر واحد میوه 100 گرم میوه ای است که به غیر از پوست است.
وی اضافه کرد: ما از آنچه می خوریم ساخته و پرداخته شده و انرژی دریافت می کنیم و خارج از این موادغذایی هیچ چیز را نمی توانیم جایگزین کنیم.
این استاد دانشگاه گفت: ویتامین ها و موادی که به صورت تقویت کننده هستند، اثراتی که در خارج از بدن دارند گاهی اوقات در درون بدن به عکس زیان آور هستند و اگر به صورت متعادل از همه میوه ها از جمله انار استفاده کنیم، بسیار مطلوب است.دیابتی ها انار را با احتیاط بخورند
جایگاه ارزش غذایی انار در روایات
از امیرالمومنین علی (ع) روایت شده است که فرمودند: انار را با پیه اش بخورید که معده را دباغی می کند و همچنین فرمودند: کودکان خود را انار بخورانید که زودتر زبانشان باز می شود.
امام باقر (ع) فرموده اند: میوه صد و بیست نوع است که رأس همه آنها انار است.
امام صادق (ع) فرموده اند: به کودکان خود انار بخورانید؛ زیرا آنها را زودتر به جوانی می رساند.
امام رضا (ع) فرموده اند: خوردن انار شیرین، مرد را توانا و نیکو می سازد.
نعمت الله مسعودی متخصص طب سنتی اظهار داشت: قبل از خوردن انار باید آن را خوب مشاهده کرد و از آن لذت برد. وقتی انار لذت بخش باشد، اثرات فاعلی آن میوه در بدن بیشتر شده و باعث تولید خون سالم می شود.
وی ادامه داد: در بسیاری از بیماری ها که مربوط به خوردن است، به این خاطر ایجاد می شود که تولید خون کثیف می کند و باعث فشار خون، دیابت و... شده در حالی که تمام اعضا و جوارح بدن می توانند از خواص انار استفاده کنند.
این متخصص طب سنتی افزود: اگر کسی با خوردن دانه انار دچار مشکل می شود، می تواند از آب انار استفاده کند. باید توجه داشته باشیم هنگام خوردن انار باید برگ های سفیدرنگ روی انار را مصرف کنیم چرا که این برگ ها دباغ کننده گوارش و تقویت کننده آن هستند.
مسعودی یادآور شد: انار برای درمان بسیاری از سرطان ها و بیماری های گوارشی مفید بوده و یک میوه ضد سرطان، دارای آنتی اکسیدان و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است.
وی یادآور شد: به دلیل اینکه انار قابض است یعنی آثار فشارندگی دارد و حالت انقباضی در محدوده خود در بدن ایجاد می کند، مصرف آن قبل از غذا می تواند یبوست زا باشد آن هم به دلیل فشارندگی که داشته و انار بعد از غذا نیز می تواند باعث تقویت سیستم گوارش شود.
هنگام خوردن انار باید برگ های سفیدرنگ روی انار را مصرف کنیم چرا که این برگ ها دباغ کننده گوارش و تقویت کننده آن هستند
وی با بیان اینکه بهتر است انار قبل از غذا مصرف شود، گفت: البته برخی افراد به دلیل آنکه سیستم گوارشی شان غذا را خوب نگه نمی دارد و غذا از دستگاه گوارش آنها خارج می شود، باید انار را قبل از غذا مصرف کنند و زمان مصرف بستگی به وضعیت فرد دارد.
این متخصص طب سنتی با اشاره به خاصیت های قسمت های مختلف انار، بیان داشت: پوسته های انار را می توان خشک کرد و برای درمان برخی از زخم ها از پوست آن استفاده کرد؛ ضمن اینکه انار در برخی خونریزی ها در بدن کمک کننده است.جایگاه ارزش غذایی انار در روایات
انار را می توان با گلپر و کمی گلاب مصرف کرد که به هضم و جذب آن کمک می کند
وی تصریح کرد: رژیم غذایی به نام رژیم آب انار داریم؛ به این شکل که آب انار را می گیرند و مانند آبگوشت نان را در آن خرد کرده و بستگی به وضعیت بیمار، یک روز تا یک هفته آن را مصرف می کنند.
مسعودی گفت: تب انار ملس و ترش به سردی گرایش دارد و انار شیرین کمی معتدل است ضمن اینکه اگر بخواهیم اثرات درمانی داشته باشد، باید از انار ملس استفاده کرد و انار ترش نیز در وضعیت خاص استفاده می شود اما نوع شیرین و ملس آن توصیه می شود چرا که انار ترش مضر اعصاب بوده و تضعیف کننده دستگاه گوارش است و بیشتر حکم دارو را دارد.
وی با اشاره به روش های خوردن انار، افزود: انار را می توان با گلپر و کمی گلاب مصرف کرد که به هضم و جذب آن کمک می کند ضمن اینکه باید توجه کنیم انار در برخی بیماری های گوارشی مثل ضعف هاضمه می تواند اثر نامطلوب داشته و بیماری های ریوی را تشدید کند؛ در نتیجه توصیه می شود میوه ها را به حد نیاز و متعادل مصرف کنیم چرا که مصرف زیاد آنها نیز بیماری زاست.
آنچه در سبد غذایی به ویژه سبد غذایی فصول سرد باید مورد توجه قرار گیرد خرید این میوه پرخاصیت است البته در بسیاری اوقات قیمت آن نسبت به برخی میوه های هم فصل خود بالاست، اما می توان با مدیریت در خرید میوه های روزانه، بخشی از آن را به خرید انار اختصاص دهیم.
منبع: رکنا
دیدگاه شما